食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
培根金針菇卷是用培根和金針菇做成的菜。豬肉培根又名煙肉(Bacon)，是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉味道極好，常用作為烹調。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇洗凈，盡量攥干水分，把金針菇切成比培根寬度略長的段。大蒜搗碎成蒜泥，黃油微波融化，加入蠔油調和成蒜香黃油醬料(黃油：蠔油=1：1)。
培根抹上醬料，放上金針菇。卷成卷，放在烤盤里(盡量卷緊，封口朝下，這樣才不會烤散，也可以用牙簽固定封口處)?？鞠漕A熱170度，放入烤盤，烤8分鐘左右(根據(jù)自家烤箱功率調整時間，培根表面微焦、散發(fā)出濃郁的蒜香即可)。
香菜一根，保留下面葉子，把培根卷擺在香菜梗兩邊，呈鞭炮的形狀，撒上熟芝麻。
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
注意事項
蒜盡量搗碎，蒜香散發(fā)更濃郁。蠔油是咸的，培根本身也是咸的，一定不要再放鹽。
如果懶省事，直接用秘制醬料拌在金針菇里，平鋪在烤盤里，蓋上培根片，直接上下火烤，也很好吃。
結語：培根和金針菇都是有著很高的營養(yǎng)價值，金針菇對于抑制血脂升高，降低膽固醇都有著非常好的效果。不過食用培根金針菇卷要注意老年人以及腸胃不適的人不宜多吃培根，所以大家在制作培根金針菇卷是注意家人健康。
