雞胗，也就是雞的胃臟，也加雞內(nèi)金，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。雞胗含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，膽固醇，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C，維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款雞胗的美味食譜吧。

　　爆炒雞胗

　　材料

　　雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g。

　　調(diào)料

　　老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。

　　做法

　　1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

　　2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

　　4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

　　小炒雞胗

　　材料

　　雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1、雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

　　2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。