做法

　　1、所有食材清洗干凈，雞爪剪去指尖，對(duì)半切開;

　　2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;

　　3、燒開后加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘;

　　4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致;

　　5、另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯勺料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可。雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放)

　　6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼;

　　7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面好)，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可。

　　小訣竅

　　1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水。

　　2、糟鹵煮過以后更衛(wèi)生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行。

　　3、后，你也可以按個(gè)人口味放點(diǎn)豆腐干毛豆什么的一起糟鹵。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款鹵雞爪的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?鹵雞爪營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。