紅燒鰱魚

　　材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。

　　做法

　　1、魚清洗干凈后，切塊;

　　2、把魚身上的水分擦干;

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;

　　4、雙面煎黃后取出;

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時(shí)，一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;

　　2、燉時(shí)一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　大蒜鰱魚

　　材料：活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽。

　　做法

　　買了一條尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過, 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進(jìn)油鍋兩面略煎, 取出,油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調(diào)色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花。

　　豆腐燉江鰱魚

　　材料：江鰱魚1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。

　　做法

　　1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。

　　2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。

　　3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

　　4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

　　5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。

　　6、放入豆腐燉至魚熟。

　　7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鰱魚怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，鰱魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。