鯽魚是日常生活中常見的魚類，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，而且對人體有很大的益處，鯽魚的做法有很多，今天小編為大家推薦一款鮮鯽魚豆腐湯的做法，如果你想了解一下的話，就跟隨小編一起去了解一下吧。

　　鮮鯽魚豆腐湯

　　口味：咸鮮味。

　　工藝：煮。

　　主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g。

　　輔料：姜片3-5片蔥白3-5段 香菜2根。

　　調(diào)料：料酒15g 鹽3g 白胡椒粉3g 花生油，水。

　　做法

　　1.鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

　　2.豆腐切成塊。

　　3.白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

　　4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

　　5.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。

　　6.加入蔥姜。

　　7.倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

　　8.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　9.出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　10.出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

　　小貼士

　　1.熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話熬出的魚湯比較容易腥;其次就是湯燒開后一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會是漂亮的奶白色。

　　2.鹽要后放，這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。

　　3.熬湯后的魚也不要浪費，沾上些醬油。

　　鯽魚金針豆腐湯

　　主料：鯽魚4條，豆腐100g， 金針菇50g， 胡蘿卜30g。

　　輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥姜適量，白酒3ml， 蒜苗花適量。

　　步驟

　　1.小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。

　　2.把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　3.把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。

　　4.加入適量的開水。

　　5.再加入白酒。

　　6.加蓋大火熬制。

　　7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

　　8.魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。