涼粉制作方法

　　涼粉是人們夏日喜愛的食物之一，應為它口感清爽，味道清淡。那么你知道涼粉是怎么做出來的呢?你想不想學習制作一份涼粉呢?今天小編就為大家介紹幾種制作涼粉的方法。一起來看看吧。

　　一般涼粉

　　主 料：淀粉。

　　做 法

　　1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成。

　　2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻后即成。

　　3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆?jié){需濾去豆渣另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

　　抹茶涼粉

　　食材

　　主料：涼粉100g。

　　輔料：白糖適量 抹茶粉適量 火龍果半個 蘋果半個。

　　步驟

　　1.首先將火龍果切塊、蘋果去芯切塊。

　　2.準備一個碗，倒入涼粉，加一勺抹茶粉、六勺白糖，倒入兩百毫升清水，拌勻。

　　3.鍋中倒入八百毫升清水，水開時，一邊攪拌，一邊倒入涼粉，在整個加熱過程中，需要不斷的均勻攪拌，再次煮開后，將涼粉倒入盤中，自然冷卻。

　　4.將冷卻的涼粉置于砧板上，切塊。后準備一個大碗，倒入涼粉、蘋果、火龍果拌均勻，裝盤享用即可。

　　麻婆涼粉

　　主料：涼粉500g ，豬肉200g。

　　輔料：植物油10茶勺，豆瓣醬3茶勺，粗辣椒粉3茶勺，頭道醬油1茶勺，花椒粒15個，胡椒粉1茶勺，姜2g， 香蔥1根，雞精2g，水淀粉適量，白糖1g。

　　步驟

　　1.把豬肉切末。

　　2.蔥姜切末。

　　3.涼粉切正方形的塊。

　　4.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味撈起。

　　5.下豬肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒均勻。

　　6.加豆瓣醬翻炒出紅油。

　　7.加辣椒粉。

　　8.加水、頭道醬油煮開。

　　9.加涼粉翻炒均勻加鍋蓋中小火煮開大約2分鐘。

　　10.加白糖、雞精翻炒均勻，加水淀粉煮開。

　　11.撒上香蔥末、胡椒粉即可。