毛豆炒牛肉末
1.首先將蔥切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、紅椒切丁。
2.準(zhǔn)備好牛肉末，淋入適量老抽、料酒拌勻，腌制二十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，加兩勺鹽，下入毛豆，煮熟，撈出。
4.鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將牛肉末倒入鍋中，翻炒變色后，倒入毛豆翻炒。
5.隨后加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，淋入適量老抽翻炒調(diào)味，再加入紅椒翻炒，后淋入適量麻油提鮮味，即可享用。
小貼士
1.毛豆提前用清水煮熟。
2.煮毛豆的時(shí)候加少許食鹽與幾滴食用油，可保持毛豆的綠色。
苦瓜炒蛋
1.準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2.苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3.雞蛋打散，加鹽拌好。
4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6.倒入苦瓜翻炒。
7.加入香菇，加鹽，炒勻。
8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9.調(diào)好味盛入盤(pán)中。
小貼士
1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以減少一些。
3、苦瓜切片用少許鹽腌制片刻，擠凈水分可以減少苦味。
