2.如果購買的是超市冰鮮的整雞，好放入清水中，加少許料酒浸泡30分鐘，去除冰腥味。

　　3.把黨參、當(dāng)歸、紅棗和枸杞清清干凈備用。

　　4.姜片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分鐘。

　　5.可以適當(dāng)加些蝦干提鮮，用溫水泡發(fā)蝦干。

　　6.把浸泡好的整雞放在鍋內(nèi)，把姜和花雕酒灌進(jìn)雞肚子內(nèi)。

　　7.在雞表面均勻抹上鹽和生抽入味10分鐘。

　　8.加入清水，以沒過雞身為準(zhǔn)，倒入所有的藥材及蝦干。

　　9.大火燒開之后，調(diào)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　10.及時(shí)用湯勺把浮起的血沫撇干凈，這樣湯就清澈了。

　　烹飪技巧

　　1、燉湯的火候不宜過大，過大的話，會(huì)讓雞皮破裂影響后出鍋的形狀，但也不宜太小，火候太小的話，湯色不透而且雞的味道也不足。我用的樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋，鍋內(nèi)是采用了高導(dǎo)熱陶瓷涂料材質(zhì)，導(dǎo)熱均勻，所以只用了小火就可以滿足燉湯的要求了，而且比較容易清洗。

　　2、加清水的量宜將整雞完全浸泡，要注意的是，水煮開后，撇干凈表面浮沫，而且加蓋用小火烹煮整雞就煮得均勻，加蓋煮的時(shí)候注意防溢，樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋防溢出效果還是不錯(cuò)的，即使是不小心溢出了，用抹布一抹就可以擦干凈了，這點(diǎn)我特別喜歡。

　　3、這款湯花雕酒的味道較濃，會(huì)有點(diǎn)苦味，一定要加幾顆冰糖調(diào)味。

　　健康小常識(shí)

　　1、至于喝酒改善睡眠，我認(rèn)為這個(gè)需要因人而異，基本原則以少量為主，多喝酒傷身這個(gè)肯定正確的。

　　2、這款湯中我放了當(dāng)歸，主要是為姐妹們推薦的，如果男士也有手腳冰冷的，可減少當(dāng)歸的量，增加黃酒的量。