薰肉狹義地講指豬臉子，廣義地說(shuō)，薰雞、薰肘、薰鴿子、薰肝、薰腸、薰肚子、薰豬蹄等都屬薰肉系列。

　　清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏 肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。 此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

　　柴溝堡熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不 變質(zhì)。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。

　　舊時(shí)，賣薰肉的白天是不出來(lái)賣的，一般要等到晚上11點(diǎn)以后才出來(lái)叫賣。只聽得那特有的梆子聲一響，然后一聲悠長(zhǎng)的“薰雞，薰蛋，薰鴿子，薰肉嘞……”的叫賣聲便在巷子里響起。這一聲叫喊，喊出了多少個(gè)有錢財(cái)主家的傭人，他們都是奉主人之命，出來(lái)買薰肉的。有錢的財(cái)主們大都愛摸牌、打麻將、抽大煙，每當(dāng)玩到深更半夜，肚子里需要吃食時(shí)，賣薰肉的便恰到好處地出來(lái)做生意了。后來(lái)便形成了習(xí)慣，要想吃薰肉就得到晚上才可以買到。

　　很多的人比較喜歡吃大餅油條，大餅油條是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，它的營(yíng)養(yǎng)成分也比較高，含有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等等的營(yíng)養(yǎng)成分，但是油條要適當(dāng)?shù)氖秤茫豢墒秤锰?，造成記憶力下降，還有可能導(dǎo)致癌癥。

　　學(xué)做大餅油條

　　很多朋友都比較喜歡吃大餅油條，但是他們不放心外面買的油條。因此，他們就想學(xué)做大餅油條。

　　大餅油條怎么做呢?這是大家比較關(guān)心的。

　　材料

　　高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克。

　　做法

　　1、將面粉，泡打粉，和鹽放入面粉中，然后開始攪拌，將其混合好。

　　2、倒入冷水。

　　3、揉成面團(tuán)，放置一旁邊醒15分鐘，這時(shí)你可以用高壓鍋煮粥了。

　　4、案板上刷油。

　　5、將面團(tuán)放在案板上，再將其搟長(zhǎng)，再將油刷在上面，待用。

　　6、用切面刀切成相同大小的劑子。

　　7、取兩個(gè)上下擺放。

　　8、用筷子一按。