3.起油鍋將洋蔥末、蒜頭碎下鍋炒香，加入燻肉塊、香菇塊、洋菇塊拌炒，再加入所有調(diào)味料略煮。

　　4.將作法1的面條放入作法3的鍋中一同拌炒均勻后熄火，馬上加入2顆蛋黃以余熱拌炒一下即可裝盤。

　　熏肉萵筍片

　　材料

　　熏肉，萵筍，小青椒4個(gè)，蒜頭4瓣。

　　做法

　　1.熏肉先整塊在開水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份(一般買來的熏肉，都是有點(diǎn)兒偏咸的)。

　　2.熏肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。

　　3.小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　4.鍋中倒少許清油，倒入熏肉翻炒五至八分鐘，炒至熏肉顏色金黃，多余油份也出來時(shí)，盛出，待用。

　　5.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因?yàn)檠庖呀?jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。

　　6.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過的熏肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。

　　辣椒炒熏肉

　　材料

　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖。

　　做法

　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)。

　　2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。

　　荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料

　　荷蘭豆，廣式熏肉，臘腸，姜片，鹽，料酒。

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，熏肉臘腸洗凈，鍋里燒水把熏肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。

　　2.熏肉臘腸煮下能煮出些贓物> 2.鍋熱放油，炒香姜片，下熏肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，后放料酒和少許鹽炒勻即可。

　　熏肉同時(shí)作為一種很好的食材，可以和多種多樣的食材進(jìn)行搭配，每種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，也是現(xiàn)在主婦們很喜歡的一種食材，掌握好方法，做起來其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的。