酸辣粉的味道比較鮮美，它是一種誘人的美食，有很多的人喜歡吃酸辣粉，但是大家都不知道怎么在家做酸辣粉，今天小編為大家準(zhǔn)備了在家怎么做酸辣粉、牛肉酸辣粉的做法和涼拌酸辣粉的做法等，如果您對(duì)酸辣粉的做法感興趣，可以去瞧一瞧哦。

　　目錄

　　1、酸辣粉的配方 2、家庭酸辣粉的做法

　　3、炸醬酸辣粉的做法 4、牛肉酸辣粉的做法

　　5、雞肉酸辣粉怎么做 6、炒酸辣粉怎么做

　　7、涼拌酸辣粉的做法 8、酸辣粉辣椒油做法

　　酸辣粉的配方

　　“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。下面是重慶酸辣粉的做法及配方大全。

　　配方一

　　配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。

　　將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

　　油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

　　燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。

　　紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。

　　將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。

　　調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點(diǎn))、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　酸辣粉的地道做法

　　做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。

　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

　　首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

　　當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。