其中以吉利丁片為好，是動物的軟骨的提取物做成的，保值期一般有4年左右，價格不算高。不過吉利丁片有一點腥味，使用時常?？梢蕴砑永誓肪频?。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中重的，更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠&工業(yè)明膠，購買時好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

　　瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。

　　慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。

　　增稠劑

　　有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。

　　其中以吉利丁片為好，是動物的軟骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個月)，價格也是高的。

　　不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中重的，更需要伴酒使用。

　　明膠的話有分食用明膠&工業(yè)明膠，購買時好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

　　瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。

　　慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。

　　這些都是比較專業(yè)化的，經(jīng)過一定后處理的粉，使用起來也是比較方便的。

　　對加水比例掌握不好的話也可購買超市做好的普通的布丁，用攪拌機攪碎然后加入酸奶或水果再烤制自己喜歡的口味。

　　做布丁一定要選好的烤箱，不然就算你按菜譜做了，效果卻有很大的差距，要選擇吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，里面卻還是稀的。

　　營養(yǎng)價值

　　布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。

　　本發(fā)明采用純天然原料，營養(yǎng)豐富、色、香、味俱全。

　　可以按照白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁產(chǎn)生的熱量為8.93千卡，而成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例比較的低。

　　用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有豐富的營養(yǎng)。

　　生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

　　適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　總結(jié)：通過以上介紹，現(xiàn)在大家都會做布丁了吧，也知道它的營養(yǎng)價值了吧，在制作它的時候，可以按照上述的方法進行制作，小編告訴大家吃小布丁不要擔心變胖，如果您還想了解布丁，可以閱讀下面的內(nèi)容。