燒拌冬筍

工藝：拌

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理糖尿病調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 花椒鹽味精醬油香油辣椒油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量723.06千卡
蛋白質(zhì)19.99克
脂肪57.9克
碳水化合物42.29克
葉酸1.5微克
膳食纖維11.68克
胡蘿卜素398.5微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸2.85毫克
鈣194.21毫克
磷276.63毫克
鉀157.08毫克
鈉1毫克
鎂38.65毫克
鐵3.55毫克
鋅1.39毫克
硒0.41微克
銅0.27毫克
錳1.85毫克

2制作方法

冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出，趁熱剝?nèi)ネ鈿?，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；干辣椒去籽、去蒂。
鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細(xì)，余油倒出待用。
冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細(xì)的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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