食物相克

　　牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　燉五香牛肉

　　工藝：燉

　　口味：咸甜味

　　菜系：氣血雙補(bǔ)調(diào)理

　　功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理

　　主料：牛肉(肥瘦) 500克

　　輔料

　　調(diào)料：醬油 150克 大蔥 7克 姜 7克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 10克 白砂糖 20克 植物油 50克 各適量制作方法

　　1.將牛肉切成塊;2.花椒和大料裝入紗布袋中扎好口;3.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;4.蔥切段、姜切片;5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油;6.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;7.燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤(pán)將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。

　　推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食物相克

　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。