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20150413人氣美食視頻全集:炸油條的做法

  炸油條是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃油條,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出美味的炸油條呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

  該視頻主要文字介紹:

  炸油條的做法

  材料

  牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

  做法

  1、先把盆里面加入面粉和酵母,然后用溫水把面粉化開。

  2、加入牛奶。

  3、加入25克色拉油。

  4、然后在把砂糖和鹽加入進(jìn)去。

  5、加入半個(gè)蛋液。

  6、揉成光滑面團(tuán)。

  7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘,我用的烤箱低溫發(fā)酵。

  8、先用溫水把小蘇打給化開,然后把小蘇打加入到已經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)里面。

  9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

  10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

  11、切成2厘米的條狀,將2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下。

  12、小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊。

  13、用筷子不停翻動(dòng),炸至金黃色。

  14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

  15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

  做法二

  材料

  小麥面粉250g、油適量,溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g

  做法

  1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán),蓋上蓋子發(fā)酵,大約30分鐘。

  2、面團(tuán)醒發(fā)好之后,在操作臺上抹一些食用油,將面團(tuán)放在臺上。

  3、面團(tuán)拉伸成長條狀(輕輕按壓,不要再揉了),將其切成長約10cm,厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

  4、取2個(gè)面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓。

  5、待鍋中的油燒至開始冒煙時(shí),將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意,油溫很高,不要燙到手。

  6、用長筷子勤翻油條,使之均勻受熱,炸出來才蓬松。

  小訣竅

  1、制作面團(tuán)的時(shí)候,粉類要先拌勻再加水,而且一定要是50-60℃的溫水。

  2、醒發(fā)面團(tuán)時(shí)要蓋蓋子,防止表面過于干燥。

  3、油溫要控制好,在炸油條的過程中可以調(diào)整火候來控溫。炸的時(shí)候要勤翻動(dòng),以免因?yàn)橛蜏囟鴮?dǎo)致油條不蓬松或者炸糊了。

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