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20131204星尚頻道人氣美食:挑選草莓的妙招

       

  該視頻主要文字介紹:

  挑選草莓3大絕招

  冬日暖陽籠罩,適合全家外出踏青、采草莓,但許多人興奮地走進(jìn)廣闊的草莓園后,腦中迸出的第一個問題就是“怎么挑選?”,回家后更納悶清洗和保存方法。其實,安心吃草莓的方法很簡單,就讓營養(yǎng)師來解答吧!

  草莓富含維生素C、果酸、膳食纖維和果膠,以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì),營養(yǎng)價值豐富,有助于腸胃道消化和養(yǎng)顏美容。

  此外,濃郁的香甜氣味和酸甜滋味,向來受到大小朋友的喜愛。不過,多數(shù)人只知道草莓嬌美又好吃,卻不了解如何選購和清洗。

  挑選3秘訣:果紅、葉綠、表皮無損傷

  挑選草莓時可從外觀著手,選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分布平均且無損傷腐爛者尤佳。若是外表白色的部分過多或帶青色,都表示尚未成熟,不宜購買。

  盡量少買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開后有酸澀感。

  這種畸形莓往往是在種植過程中濫用生長激素造成的,雖然目前還沒有辦法證實長期服用是否對人體有害,但還是建議孕婦和兒童減少食用畸形莓。

  除此之外,草莓的水分含量多、表皮薄,容易受到機(jī)械性傷害或微生物侵入而腐爛變質(zhì),建議不宜一次購買太多,畢竟越新鮮的草莓越好吃,營養(yǎng)價值也越高。

  草莓挑選清洗妙招大放送

  草莓富含維生素C、果酸、膳食纖維和果膠,以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì),營養(yǎng)價值豐富,有助于腸胃道消化和養(yǎng)顏美容。

  此外,濃郁的香甜氣味和酸甜滋味,向來受到大小朋友的喜愛。不過,多數(shù)人只知道草莓嬌美又好吃,卻不了解如何選購和清洗。其實,安心吃草莓的方法很簡單,往下看!

  挑選秘訣:果紅、葉綠、表皮無損傷

  挑選草莓時可從外觀著手,選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分布平均且無損傷腐爛者尤佳。若是外表白色的部分過多或帶青色,都表示尚未成熟,不宜購買。

  盡量少買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開后有酸澀感。

  這種畸形莓往往是在種植過程中濫用生長激素造成的,雖然目前還沒有辦法證實長期服用是否對人體有害,但還是建議孕婦和兒童減少食用畸形莓。

  除此之外,草莓的水分含量多、表皮薄,容易受到機(jī)械性傷害或微生物侵入而腐爛變質(zhì),建議不宜一次購買太多,畢竟越新鮮的草莓越好吃,營養(yǎng)價值也越高。

  清洗重點(diǎn):連蒂用水沖、不浸泡鹽水

  由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸,容易農(nóng)藥殘留,因此建議清洗干凈之后再食用。

  而且在清洗草莓時千萬不要將蒂頭葉片先拔除,可以避免附著在草莓上的雜質(zhì)和農(nóng)藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。

  正確的清洗草莓方式是先輕輕的用清水沖洗干凈再去除蒂頭,若是要清洗得更干凈,可以使用軟毛牙刷配合清水,輕柔地刷洗表面。

  更重要的是,不要使用鹽水浸泡殺菌,因為在浸泡過程中可能會因草莓內(nèi)外濃度的關(guān)系造成滲透壓增加,反而使農(nóng)藥更容易滲入草莓。

  保存技巧:不碰水密封冷藏

  嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉,不易保存。草莓好是要吃之前再清洗就好,平時買回來若是沒有馬上要吃,可以用紙巾或衛(wèi)生紙鋪在盤子下面,放上草莓,再用保鮮膜或密封袋封起來。

  草莓適合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里,只要不碰到水又密封得好,約可以放3至4天,若是草莓本身品質(zhì)很好,還可以放到5天左右。

  若是真要保存更久一點(diǎn),則建議用急速冷凍的方式,將之做成冰草莓保存。

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