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　　話梅排骨的做法

　　食材

　　豬肋排500g、話梅10粒、油適量、鹽適量、蔥姜適量、大料適量、桂皮適量、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、醋5ml、白糖5g、紅糖3g。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。

　　3.鍋中水燒開放入排骨焯燙洗凈備用。

　　4.湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。

　　5.再放入排骨煮上30分鐘。

　　6.煮好的排骨撈出，湯汁備用。

　　7.炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。

　　8.小火炒糖色，炒至糖變褐色。

　　9.然后加入排骨翻炒。

　　10.炒至排骨上色。

　　11.加入桂皮和大料繼續(xù)炒香。

　　12.再加入煮排骨的湯汁。

　　13.加入話梅。

　　14.加入老抽。

　　15.加入生抽。

　　16.在加入米醋。

　　17.大火燒至。

　　18.燒至湯汁半干加少許鹽調(diào)味，大火收至湯汁濃稠即好。

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　　話梅的養(yǎng)生功效

　　梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。

　　有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”