該視頻主要文字介紹：
原料
牛蛙、腐竹、蓮藕、大蔥香菜(根據(jù)自己的喜好配即可)。
火鍋底料一包、食用油、料酒、大蒜一把、姜片適量。
特色
抵御倒春寒的重口味麻辣鍋。
操作
1、所有原料洗凈切好，牛蛙用料酒先腌一下。
2、鍋燒熱后，加入適量食用油，燒熱后加入火鍋底料，小火炒至火鍋底料融化沸騰。
3、另取一只鍋，將2倒入，放入姜片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開。
4、依次放入蓮藕、牛蛙、香菜，待鍋煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹，片刻之后，撒上香菜起鍋。我們吃火鍋喜歡香油油碟，再加些蒜蓉、雞精，大冷天吃這個(gè)再適合不過(guò)啦!
貼士
火鍋底料雖說(shuō)外面超市都有現(xiàn)成的，但還是建議根據(jù)自家的口味進(jìn)行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要額外加一些大蒜和姜片，這樣熬制的鍋底更適合煮牛蛙、美蛙之類肉類。
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原料：牛蛙數(shù)只(忘了幾只了)、蔥頭半個(gè)、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。
做法
1、把蛙洗凈，放到案板上，這個(gè)是背面;
2、這個(gè)是正面，已經(jīng)開過(guò)膛了;
3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊;
4、下部分就中間來(lái)一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺(jué)得塊大我覺(jué)的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò);
5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子;
6、把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味;
7、準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊;
8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油;
9、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。
小貼士
1、腌制時(shí)間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質(zhì)老韌。
2、牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，一般熟了即可出鍋。
