再來說說菠菜中的鐵含量及利用率的問題。菠菜的含鐵量在葉菜里是在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會(huì)影響鐵的利用率，同時(shí)還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。所以菠菜補(bǔ)鐵實(shí)在不劃算。

　　4、堅(jiān)果全殼類食物要多吃

　　堅(jiān)果類食物含有豐富的營養(yǎng)和脂肪酸成分，對健康大有益處。但是如果是在補(bǔ)鐵期間則不宜多加食用。

　　全麥面包里含有大量麩皮，麩皮中的脂酸和草酸會(huì)影響鈣離子的吸收，除此之外，對其他一些微量元素的吸收也有影響，比如鎂、鋅、亞鐵離子等人體所需的元素，影響細(xì)胞的造血功能，所以不能多吃。

　　5、咖啡與茶多喝無妨

　　對女性來說，過量嗜飲咖啡與茶，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑製鐵質(zhì)吸收。

　　因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天一兩杯足。

　　如何高效補(bǔ)鐵

　　1、避開“阻鐵”食物

　　愛喝咖啡和茶的白領(lǐng)們可要注意了，咖啡和茶中的鞣酸會(huì)與鐵結(jié)合形成不可溶的鞣酸鐵鹽，而導(dǎo)致鐵不能被人體所吸收。因此要避開這些“阻鐵”食物。

　　對于那些特別愛喝的人，也有個(gè)折中的方法就是在咖啡或是茶中加入些牛奶，有人曾做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，與茶中不加奶相比，加了奶的茶鐵吸收率有所提高。

　　2、補(bǔ)鐵應(yīng)優(yōu)選動(dòng)物性食物

　　前面我們說過了，鐵在食物中分為動(dòng)物性食物中的血紅素鐵和植物性食物中非血紅素鐵兩種，而人體對于這兩種形式的鐵吸收率相差很大。

　　我們在選擇食物補(bǔ)鐵的時(shí)候應(yīng)盡量選擇利用率較高的血紅素鐵，它在動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟及瘦肉中較為豐富。而植物性食物如大棗、菠菜等中的鐵利用率較低，并非補(bǔ)鐵的理想選擇。

　　3、VC相助效果好

　　除了選擇一些鐵較豐富的食物外，我們還應(yīng)在提高利用率上下下功夫，就是多吃些VC豐富的食物，可提高鐵的利用率。如新鮮的蔬菜和水果，建議保證每天一斤蔬菜、半斤水果。

　　溫馨提醒，女性朋友想要?dú)庋?、皮膚好，就要多補(bǔ)鐵補(bǔ)血，平時(shí)生活中可以多攝取含鐵豐富的食物，可以多吃豬肝、牛肉、動(dòng)物血塊、豆腐、黑芝麻、芹菜、菠菜、水果等。