蒜香雞翅

　　主料:雞翅中(適量)、大蒜(適量)、調(diào)料料酒(適量)、生抽(適量)、糖(適量)、姜末(適量)、香葉(適量)、鹽(適量)。

　　做法

　　1、原料備用。

　　2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。

　　3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。

　　4、大蒜去皮，洗凈后切末。

　　5、取油鍋，下入腌好的雞翅。

　　6、微煎，然后翻面。

　　7、倒入適量的白糖，煎到上色。

　　8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

　　9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。

　　回鍋肉

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量。

　　做法

　　1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

　　2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。。

　　3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段。

　　4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用。

　　5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。

　　6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷。

　　7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅。

　　8.適當(dāng)?shù)募尤脶u油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻。

　　9.下青蒜，料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。