五、雞蓉豆花羹

　　類(lèi)別： 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理。

　　工藝：煮。

　　1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚(yú)肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚(yú)片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　六、清牛肉湯

　　類(lèi)別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜貧血調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理。

　　工藝：隔水燉。

　　1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。

　　七、妙香紅棗羹

　　類(lèi)別：失眠調(diào)理自汗盜汗調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理。

　　工藝：煮。

　　1. 把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2. 紅棗洗凈，去核;3. 枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘，后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　八、酸辣魚(yú)頭羹

　　類(lèi)別：利尿調(diào)理孕婦食譜青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理。

　　工藝：煮。