腌制食品是我們許多人都非常愛吃的，因?yàn)殡缰剖称贩浅Ｏ嘛?，在沒有食欲的時候適當(dāng)吃點(diǎn)效果非常好。那么日常生活中腌制食品的危害有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目王錫昌專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　腌制食品的危害

　　1、增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致高血壓

　　我們都知道我們的腎臟是非常害怕高鹽的，而腌制食品就是含有非常多的鹽分吃多了不利于腎臟的健康。

　　其實(shí)，食物通過腌制后，營養(yǎng)成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養(yǎng)。

　　相反，腌制食品大都是放了過多的鹽，導(dǎo)致食品的含鹽量過高，而身體里的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重，容易產(chǎn)生高血壓。

　　2、容易得潰瘍和發(fā)炎

　　而且經(jīng)常吃腌制的食品，經(jīng)常會出現(xiàn)潰瘍和發(fā)炎的現(xiàn)象，因?yàn)殡缰频氖称分袔缀醪缓芯S生素C，不利健康。

　　所以，如果大量進(jìn)食腌菜，就會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

　　3、容易患結(jié)石

　　北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。

　　但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內(nèi)就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。

　　4、容易患癌癥

　　我們都知道腌制的食品中或多或少都會含有亞硝酸鹽，經(jīng)常食用腌制食品非常容易患上癌癥，不利我們的健康。

　　因?yàn)殡缰频氖称分写蠖己衼喯跛猁}，而大量的食用，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)與體內(nèi)的一種胺結(jié)合，生成一種亞硝酸胺的物質(zhì)。

　　而這種物質(zhì)就是致癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌癥。而在腌菜的過程中如腌制的不好，可能會直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

　　此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。

　　向我們經(jīng)常吃的臘肉或者火腿腸都存在這樣的風(fēng)險。

　　本期嘉賓介紹

　　王錫昌

　　男，中共黨員，博士，教授，博士生導(dǎo)師，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)學(xué)術(shù)帶頭人，男，2001年取得日本京都大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科應(yīng)用生物科學(xué)專攻海洋生物生產(chǎn)學(xué)講座海洋生物生產(chǎn)利用學(xué)農(nóng)學(xué)博士學(xué)位，食品學(xué)院院長。已發(fā)表論文100余篇，在國外刊物上第一署名發(fā)表論文6篇，SCI收錄4篇。主要研究方向：(水產(chǎn))食品營養(yǎng)與風(fēng)味、食品科學(xué)與工程。先后獲上海市高校優(yōu)秀青年教師、上海市新長征突擊手、上海市曙光學(xué)者、上海市楊浦區(qū)專業(yè)技術(shù)拔尖人才、寶鋼優(yōu)秀教師獎、教育部科技進(jìn)步二等獎(19名)等榮譽(yù)。

　　兼任全國高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科的食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)分委員會委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工和綜合利用分會副主任委員，上海市科協(xié)第八屆委員會委員，上海市食品學(xué)會副理事長兼秘書長，上海市水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工專業(yè)委員會主任。等社會職務(wù)?，F(xiàn)有研究生17名(博士4名，碩士13名)，已畢業(yè)研究生21名。

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