貧血患者的食補(bǔ)佳品

　　芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。

　　我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。

　　而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量為豐富。

　　原料

　　豬肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

　　制作

　　1.將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。

　　2.芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。

　　3.將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。

　　4.鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)

　　豬肝細(xì)嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。

　　作用

　　豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對婦女有益。

　　貧血的食補(bǔ)方

　　貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於虛癥，其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)血為原則，在中醫(yī)補(bǔ)法中，常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應(yīng)多攝取維生素C，因?yàn)榫S生素C有助於鐵質(zhì)的吸收。

　　1、血糯紅棗粥

　　做法

　　將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。

　　功用

　　補(bǔ)血。

　　2、桂圓蓮子湯

　　做法

　　將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。

　　功用

　　健脾、安神、養(yǎng)血。

　　結(jié)語：通過上文的描述，想必大家對于老年人貧血吃什么也是有了一定的了解了吧，對于老年人來說，身體素質(zhì)會下降，貧血的情況也就會時常的發(fā)生，我們要及時的給予老人適當(dāng)?shù)难a(bǔ)血，這樣才能幫助老人延緩衰老。