適合高血壓的菜譜

　　土豆燉茄子尖椒

　　材料：土豆(黃皮)250克，茄子(紫皮，長)20克，辣椒(青，尖)100克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，豬油(煉制)20克。

　　做法

　　1、將長茄子去蒂，洗凈，切成塊;

　　2、土豆去皮切滾刀塊;

　　3、蔥、姜切絲，蒜切片備用;

　　4、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;

　　5、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段;

　　6、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁;

　　7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯(400克)，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精;

　　8、燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　肉絲燒拳菜

　　材料：蕨菜250克，瘦豬肉100克，蠶豆淀粉13克，雞蛋清25克，鹽3克，黃酒5克，味精2克，姜汁3克，堿1克，豬油35克。

　　做法

　　1、將干拳菜(蕨菜)放開水中漲發(fā)，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食堿燜煮至透;

　　2、多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水，擇去根，切成了3.5厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝凈水分;

　　3、雞蛋清、濕淀粉攪成糊;

　　4、豬瘦肉切成細(xì)絲，放糊中抓勻;

　　5、炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中;