秋季必備老人健康營(yíng)養(yǎng)食譜

　　秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼。夏秋之交，既有驕陽(yáng)的暴烈，又有秋天的干燥。人體出汗多、體液消耗過(guò)大，會(huì)出現(xiàn)口干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等癥狀。在飲食調(diào)節(jié)上，應(yīng)從養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、調(diào)理脾胃、清心安神的飲食進(jìn)行生理性調(diào)整。以下是幾款適宜于老人健康食譜秋令養(yǎng)陰滋補(bǔ)的菜肴：

　　雙耳冬菇

　　原料：水發(fā)銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

　　制法：將原料摘好洗凈放入鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時(shí)，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調(diào)入淀粉汁，待湯汁粘稠明亮?xí)r即可食用。

　　食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　八寶豬肚

　　原料：豬肚1個(gè)、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實(shí)各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調(diào)料適量。

　　制法：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實(shí)、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi)，旺火蒸熟后食用。

　　羅漢果煲豬肺

　　原料：羅漢果1個(gè)、豬肺24克，調(diào)料品適量。

　　制法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片;豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量;再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料，即可食用。

　　食物功效：潤(rùn)肺止咳、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽。