年糕口感軟軟的，受到很多人的喜愛(ài)，我們通常會(huì)在超市或者菜場(chǎng)購(gòu)買年糕，卻不知道年糕到底應(yīng)該怎么做。別急，今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食揭秘電飯鍋也能做出花式年糕，喜歡吃年糕的朋友們不妨趕緊來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　電飯鍋年糕的做法

　　原料：糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量。

　　準(zhǔn)備時(shí)間：時(shí)10分鐘。

　　烹制時(shí)間：時(shí)50分鐘。

　　做法

　　1、先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。

　　2、在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。

　　3、把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。

　　4、將表面略微抹平整，放入已經(jīng)滾開(kāi)的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。

　　小貼士

　　1、做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。

　　2、年糕要在室溫下放涼，不要放進(jìn)冰箱中，不然年糕會(huì)很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時(shí)候也可以加熱后再吃。

　　年糕的功效與作用

　　健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　如何挑選年糕

　　關(guān)于如何辨別問(wèn)題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。

　　年糕的保存方法

　　數(shù)月，把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里，沒(méi)清洗也沒(méi)換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。

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