魚(yú)是我們大家都非常愛(ài)吃的食物，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常有利的，魚(yú)的做法我相信大家都會(huì)很多種。那么日常生活中鱖魚(yú)的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燉鱖魚(yú)的做法

　　材料

　　鱖魚(yú)，醬油，蔥姜，白酒。

　　面粉，豆瓣醬，白酒，糖，鹽。

　　做法

　　1.首先我們要將冷凍鱖魚(yú)解凍，然后將其去鱗去內(nèi)臟，再將其污血清洗干凈，然后在用醬油，蔥姜，白酒碼味20分鐘。

　　2.擦干魚(yú)皮，稍稍打點(diǎn)面粉，下油鍋煎到兩面金黃。

　　3.鍋內(nèi)留底油，加入剁碎豆瓣醬，炒出香味，加入姜末，蒜末。加水，煎好的魚(yú)。

　　4.然后用中火燒，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白酒，糖，鹽調(diào)味，在燒的過(guò)程中要將其進(jìn)行翻面，然后出鍋之前加點(diǎn)醋。

　　5.另取一小鍋，加入油，燒熱后爆香蔥花，用調(diào)羹加入點(diǎn)魚(yú)湯，均勻澆在盤(pán)中魚(yú)身上即可。

　　松鼠鱖魚(yú)

　　材料

　　鱖魚(yú)一條(750g)，蔥絲適量，姜絲適量，料酒一勺。

　　雞蛋半個(gè)，鹽適量，糖半勺，番茄沙司100g。

　　做法

　　1.鱖魚(yú)洗凈，在靠近頭部的地方切去魚(yú)頭，魚(yú)頭備用。

　　2.刀順著魚(yú)的大骨朝尾部片去，不要片斷，把魚(yú)反過(guò)來(lái)再片另一面，剁去魚(yú)骨。

　　3.片好的魚(yú)身和魚(yú)尾是相連的，緊接著我們?cè)儆玫?5度角，刀背朝著魚(yú)身，將魚(yú)肚子上的刺片去，這樣吃起來(lái)更方便。

　　4.片好的魚(yú)身。

　　5.刀45度角，刀背對(duì)著魚(yú)尾，每隔5mm斜切一刀，不要切斷魚(yú)皮一直切刀魚(yú)尾處。

　　6.一面魚(yú)身打好的花刀，再打另一面。

　　7.把魚(yú)身豎過(guò)來(lái)，直刀每隔5mm切一刀，不要切斷魚(yú)皮。

　　8.打好花刀的兩面魚(yú)肉。

　　9.把切好花刀的魚(yú)肉和魚(yú)頭放盤(pán)子里，加鹽，料酒，蔥姜絲腌30分鐘。

　　10.揀去蔥姜，用半個(gè)雞蛋抹在魚(yú)身和魚(yú)頭上。

　　11.在魚(yú)盤(pán)子里倒入干芡粉。

　　12.把芡粉均勻的抹在魚(yú)身和魚(yú)頭上，是魚(yú)肉間不粘連，提起魚(yú)尾抖去魚(yú)身上多余的芡粉。

　　13.手提魚(yú)尾放入燒了8成熱的油鍋中炸定型，再把魚(yú)頭放入炸。撈出魚(yú)頭和魚(yú)身，等油溫升高再放入炸一遍。

　　14.把炸好的魚(yú)頭和魚(yú)身在盤(pán)子里擺好。

　　15.取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌勻。

　　16.炒鍋加油燒熱倒入拌好的沙司，煸炒出紅油，淋上濕芡粉，使汁變米湯般粘稠即可，澆在魚(yú)身上。

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