尖椒茄子的做法

　　主材

　　茄子、尖椒

　　配料

　　蔥、姜、蒜、香菜、花椒

　　調(diào)料

　　鹽、生抽、黃酒

　　做法

　　1、首先就是準(zhǔn)備圓茄子一個(gè)，尖椒兩根，蔥姜蒜適量，備用。

　　2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。

　　4、花椒用涼油翻炒，炸出香味后撈出花椒不要。

　　加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

　　5、加茄子，翻炒的過(guò)程中加適量鹽，炒至茄子變軟時(shí)烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會(huì)。

　　6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

　　小訣竅

　　1、茄子的皮也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)更豐富好不要去掉。

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