青椒牛肉的做法

　　主料：

　　牛里脊肉300克

　　輔料：

　　青椒150克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克、姜25克、醬油50克、鹽20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、淀粉(豌豆)50克、味精10克、花生油50克、蘇打粉20克

　　特色：

　　這道菜的顏色非常的好看，然后口感很清脆，味道好。

　　做法：

　　1、青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米片狀;

　　2、姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀;

　　3、將蔥洗干凈，然后把尾部去掉，切成差不多的大小。

　　4、牛肉去筋絡(luò)，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米的薄片;

　　5、牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時(shí);

　　6、把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁;

　　7、等到鍋燒熱之后，再加入油，然后把牛肉和青椒一起放進(jìn)去炒熟。

　　8、鍋內(nèi)留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。

　　制作要訣：

　　預(yù)備花生油200克。

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