麥仁小湯圓綠豆沙

　　原料

　　綠豆200克，麥仁約120克，糯米粉200克，溫開水100克+約5飯碗的涼清水，糖適量。

　　制作

　　1、綠豆、麥仁洗干凈，放高壓鍋里，倒上約5飯碗的清水。

　　2、開火煮個20-30分鐘。

　　3、這中間就可以做小湯圓了，將溫開水澆到糯米粉里，趁熱攪合成面團。

　　4、面團搓成長條(和大拇指粗細(xì))，再切成約1CM長的段兒，將這些小段兒搓圓就成了小湯圓。稍涼一點就可以吃了。

　　TIPS

　　1、綠豆和麥仁一定要煮綿透了口感才好哦。

　　2、做湯圓的水必須是溫水甚至是熱水，才有粘性，容易成型。

　　3、喜歡紅糖的話，可以用來代替白糖哦。

　　5、麥仁綠豆沙煮好后，繼續(xù)開火，趁水開倒入小湯圓。

　　6、只需輕輕攪拌一兩次，至湯圓全部浮起來，后加入白糖就行了。

　　綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，因此綠豆湯是我們夏季常用來消暑解渴的飲品，一起來看看綠豆沙的做法。

　　綠豆沙的做法

　　主料：綠豆50克。

　　調(diào)料：冰糖5克、水適量。

　　1.綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，關(guān)火，潷出清湯即成。

　　2.步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋。

　　3.打開鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙。