說起豬肉，很多人都說豬全身都是寶，事實確實如此啊，經(jīng)常吃豬肉，今天要教給大家的是用豬血做一道美食，你知道什么是豬紅五福羹嗎，豬紅五福羹的做法是什么呢，下面跟著家政女皇視頻全集大廚牛金生為大家講解一下豬血的食用效果吧。

　　豬紅五福羹

　　步驟一：將山藥、雞蛋糕、豬血、西紅柿、蔥、姜切丁備用。

　　步驟二：豬血溫水下鍋，鍋開后放入雞蛋糕、山藥、豌豆、燙制后撈出。

　　步驟三：鍋底放油煸炒蔥、姜后加水，將豬血、雞蛋糕、山藥、豌豆放入鍋內(nèi)，途中放入生抽、鹽、白胡椒，勾芡后，將湯沖入已放白胡椒和醋的湯盆中，后撒上西紅柿、香油成菜。

　　豬血的食用禁忌

　　1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

　　2.不宜食用過量。過量食用，會造成鐵中毒，尤其小孩子千萬不能多吃。除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。

　　3.豬血忌與黃豆、地黃同食，會引起消化不良;豬血忌與海帶同食，會導(dǎo)致便秘;豬血忌與何首烏同食，會引起身體不適;豬血忌與茱萸、菱、杏仁同食。

　　如何挑選好的豬血

　　1.看顏色。好的豬血呈暗紅色;假豬血添加了一些色素，顏色十分鮮艷。

　　2.用手摸。好的豬血較硬，易碎;假豬血添加了一些化學物質(zhì)，柔軟且不易碎。

　　3.看切面。把他切開，好的豬血切開面粗糙，有很多小孔，假豬血切開后光滑平整，幾乎看不到小孔。

　　4.聞氣味。好的豬血有腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血。

　　豬血的食用效果

　　1.抑制腫瘤生長

　　豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

　　2.止血

　　豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　3.病后調(diào)養(yǎng)

　　豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

　　4.預(yù)防缺鐵性貧血

　　豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　中國川菜大師，中國烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝，才成了峨眉的常客。

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