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  雞肉的營樣價值是非常高的,而且平日里大家也經常吃雞肉,雞肉的做法有很多種,不管是紅燒還是清蒸,都是特別的好吃,但你吃過蔥油雞嗎,下面跟著家政女皇視頻全集專家牛金生來學習蔥油雞的做法吧。

  蔥油雞的介紹

  據(jù)查蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜用材簡單,制作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。

  蔥油雞的做法

  用料

  雞半只。食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。

  步驟

  1.把農家雞洗凈,抹一層薄薄的鹽。

  2.在蒸盤上放上姜片和小蔥。

  3.再把雞放在姜蔥的上面。

  4.蒸鍋放入水煮沸。

  5.放入準備好的雞,蓋上蓋子大火蒸8分鐘。

  6.蒸8分鐘后,拿出放涼再斬件,放在大碗里。

  7.準備好蔥粒。

  8.蒸雞的汁水留著,這是原汁原味的雞湯。

  9.在炒鍋里放入蔥油,并放少量的鹽炒幾下。

  10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里,并放入準備好的蔥粒,蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里。

  烹飪技巧

  1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

  2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上,再澆蔥油。

  3、根據(jù)口味增減豉油量。

  4、此菜熱吃為宜。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  中國川菜大師,中國烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝,才成了峨眉的???。

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