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            白蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國古代醫(yī)籍記載,味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用,是一種滋補(bǔ)食療佳品。經(jīng)常吃豬蹄還能夠養(yǎng)顏美容呢,接下來就讓家政女皇節(jié)目專家徐明鋒給大家介紹蕓豆蹄花湯的做法吧。

            蕓豆蹄花湯的做法

            食材

            主料

            帶筋前蹄1個(gè)、白蕓豆100克。

            輔料

            姜30克、鹽4克、花椒20粒、八角1個(gè)、香葉5片、香菜根適量、胡椒粉3克。

            步驟

            1.帶筋的豬前蹄,洗凈。

            2.沿骨逢切分割切塊。

            3.涼水入鍋焯水,以去除雜質(zhì)和血沫。

            4.焯好的豬蹄再用熱水沖洗干凈。

            5.大白蕓豆,提前一天用水泡上,兩個(gè)對(duì)比可以清楚看到泡過的豆子大了好多。

            6.備齊豬肉料,這次用料不多,主要是為了保留湯汁的原味,加香菜根,會(huì)讓湯多一份清香。

            7.焯好的豬蹄放入開水中,加入煮肉料,大火煮開后小火慢燉40分鐘。

            8.泡發(fā)的豆子放入,加胡椒粉,繼續(xù)小火燉30分鐘,后加鹽煮10分鐘即可。

            9.燉好的蹄花湯,上桌時(shí)加香菜碎即可。

            小貼士

            鹽要后加,加早了易使蛋白質(zhì)過早凝固,影響湯品的鮮味。

            蕓豆的功效

            蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

            豬蹄的好處

            豬蹄富含膠原蛋白,是對(duì)抗皮膚老化的食用佳品,雖然有些油脂,但和白蕓豆搭配食用,可以消除發(fā)胖的擔(dān)憂,愛美的女人一定要愛這個(gè)菜。

            本期嘉賓介紹

            徐明鋒

            男,中國烹飪大師。

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