日常飲食中，除了不要挑食，更要注意合理的飲食搭配，只有這樣，才不會導致營養(yǎng)缺失。豬肝的好處有不少朋友不知道，更關鍵的是，如何能做出好吃的豬肝?本期的家政女皇視頻全集邀請專家牛金生來為我們講解，一起看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肝炒蒜苔

　　食材

　　主料：蒜苔300g、豬肝300g。

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量。

　　步驟

　　1.把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，我泡了差不多兩個小時，換了幾次水。

　　2.泡好后切片，用鹽，料酒，淀粉，生抽腌制十分鐘。

　　3.蒜苔切段。

　　4.坐鍋燒油，油熱后下調(diào)料下去爆香。

　　5.下豬肝炒至八分熟.

　　6.盛出備用。

　　7.起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘。

　　8.加入豬肝一起炒。

　　9.因為怕不熟，所以炒得時間久了點，加入食鹽炒勻即可出鍋。

　　豬肝的作用

　　補血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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