丸子大家都吃過的，在生活中，我們經(jīng)常吃的都是肉丸子或者是蘿卜丸子，但是今天給大家?guī)砼c眾不同的丸子，那就是野菜豆腐丸子，其實炸丸子的做法都是一樣的，只是材料不一樣，下面隨著家政女皇視頻一起來了解一下野菜豆腐丸子的做法吧。

　　野菜豆腐丸子

　　材料

　　韭菜、大蔥、肉末、嫩豆腐。

　　調料

　　鹽、香油、雞精、姜茸、胡椒。

　　制作做法

　　1)薺菜用水焯過后，擠干水分，切細;枸杞用溫水泡發(fā)，切細。豆腐用紗布包裹擠干水分。

　　2)肉末、姜茸、少許鹽、香油、蔥粒、胡椒攪拌上勁后，加入薺菜末拌勻，用小勺將肉泥團成丸子做成丸子。

　　3)放入鍋內大火蒸3分鐘即可。

　　野菜丸子的做法

　　把干的蒲公英泡水三天，然后瀝干水，切碎。

　　豆腐捏碎，不要有塊。

　　把饅頭泡濕再瀝水以后加入豆腐中。

　　再加入一個雞蛋，攪拌均勻，不要有塊。

　　把做好的豆腐饅頭糊倒入蒲公英中。

　　再加入適量的面粉攪拌均勻。

　　蔥姜蒜切成末。

　　把蔥，姜蒜末，還有鹽，芝麻等調料加入攪拌均勻。

　　鍋中放入少半鍋油，加熱。

　　用手捏出丸子，然后下入油鍋。

　　11炸五分鐘左右等丸子浮到表面就熟透了。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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