豆腐是我們經(jīng)常吃的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)我們的健康非常有利，經(jīng)常能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中豆腐的做法究竟是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目烹飪大師張少剛來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥。

　　適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣。

　　辣醬適量、白糖適量、水適量。

　　做法

　　1.首先我們要做的就是將北豆腐放進(jìn)蒸鍋中，將其蒸10分鐘左右，接著再將其取出來(lái)晾涼，然后放在盤(pán)中備用即可。

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4.然后再將青紅椒切段，接著再用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)加入蔥、姜、蒜爆香，然后在加入辣醬，炒出紅油。

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊。

　　大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。

　　調(diào)料

　　食用油30克，香油1大匙。

　　醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。

　　2、然后在鍋中加入適量的油，并將其燒熱，然后加入蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末爆香，然后在放進(jìn)豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盤(pán)中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國(guó)烹飪大師，魯菜創(chuàng)新大師，世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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