餃子是非常美味的食物，擁有非常悠久的歷史，我們大家都非常愛(ài)吃餃子，不僅美味而且非常營(yíng)養(yǎng)。那么日常生活中餃子的做法究竟是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目烹飪大師姜波來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　餃子的做法

　　材料

　　面粉100g，菠菜30g，鹵水豆腐1/2塊(約50g)。

　　干木耳20g，鮮香菇2朵(約10g)。

　　做法

　　1、首先將牛肉清洗干凈，然后在剁成肉餡，接著將鹵水豆腐瀝干捻碎，再將干木耳泡發(fā)洗凈剁碎，鮮香菇洗凈剁碎。

　　2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機(jī)中，加入40ml冷開(kāi)水，攪打成菠菜糊。

　　3、用細(xì)篩網(wǎng)將攪打好的菠菜糊過(guò)濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。

　　4、然后將攪拌好的菠菜汁逐次加入面粉中，并進(jìn)行不斷地?cái)嚢?，將其活成面團(tuán)，然后靜置半小時(shí)。

　　5、將牛肉餡、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，調(diào)入姜末、醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。

　　6、將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再切成均勻的小段，然后將小段壓扁，搟成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。

　　7、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。

　　三鮮餃子

　　材料

　　小麥面粉500克。

　　輔料

　　雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克。

　　調(diào)料

　　鹽8克，味精2克，料酒15克

　　做法

　　1.首先就是和面，將水緩慢地加入面粉中，一邊加的時(shí)候，一邊進(jìn)行攪拌，分幾次加入，而且動(dòng)作要慢，將其活成面團(tuán)。

　　2.把大蝦去頭、去皮洗凈。

　　3.韭菜洗凈切碎。

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。

　　5.把蝦切成大點(diǎn)塊。

　　6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。

　　8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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