但事實(shí)證明，人吃過分清淡的食物會(huì)降低體質(zhì)，反而更容易被疾病侵襲。即使患有心臟病的老人，也不可過分強(qiáng)求飲食清淡。

　　在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

　　而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營(yíng)養(yǎng)的重要來源，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪酸。

　　其實(shí)，身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分是不是齊全、是不是適量。

　　例如大多數(shù)海產(chǎn)品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。因此，在一定程度上多食用海產(chǎn)品，對(duì)人體大有益處。

　　葷素相間的飲食可以促進(jìn)人體的新陳代謝，促使組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完全，提高抗病能力，延緩衰老及促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。

　　老年人可以大米、面粉或雜糧為主食，每日喝豆?jié){或牛奶。菜肴以瘦肉(每日25克—50克)、蛋禽、鮮魚蝦等葷食及各種蔬菜為主。

　　老人養(yǎng)生誤區(qū) 飲食并非越清淡越好

　　老年人的各項(xiàng)身體機(jī)能會(huì)隨著年齡的不斷增長(zhǎng)逐漸退化，很多老年疾病會(huì)慢慢的困擾著大家，動(dòng)脈粥樣硬化、骨質(zhì)增生等等，都是老年常見病，因此，老年人日常生活中要做好養(yǎng)生工作，注意預(yù)防疾病。

　　飲食調(diào)理是老年人養(yǎng)生比較重視的，很多老年人在飲食調(diào)理方面都很注意講究，但有些被大家引以為經(jīng)驗(yàn)的飲食調(diào)理方式并不一定是正確的，老年朋友在通過飲食進(jìn)行養(yǎng)生時(shí)，需要注意避開一些常見誤區(qū)。

　　骨質(zhì)增生患者不需要補(bǔ)鈣

　　眾所周知，老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等，但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。

　　醫(yī)學(xué)研究證明，老年人當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此，患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補(bǔ)鈣。

　　喝牛奶是一種簡(jiǎn)易有效的補(bǔ)鈣方法。堅(jiān)持每天喝1—2杯牛奶，同時(shí)多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時(shí)可口服鈣劑。

　　喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣

　　其實(shí)，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí)，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對(duì)較高。因此，補(bǔ)鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。

　　飲食越清淡越好

　　生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實(shí)，這是走向極端，不少吃素的老人常出現(xiàn)消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫(yī)院就診，又查不出什么大的疾病，其實(shí)這是營(yíng)養(yǎng)不良所致。

　　本期嘉賓介紹

　　付萍

　　女，中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員。

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