該視頻主要文字介紹：

　　熬粥或炒菜時經(jīng)常會有粘鍋底的現(xiàn)象，如果不采取措施立即就刷的話，鍋底很難刷洗干凈，而且用硬物刮也容易傷到鍋本身。

　　如何處理粘鍋底

　　方法

　　一個比較便捷的做法是，往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的范圍為佳，然后把鍋放在小火上燒，幾分鐘后熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

　　小提示

　　其實粘鍋是可以避免的，比如熬粥的時候勤攪動一些，用火不要太大;炒菜的時候一旦干鍋便適當(dāng)加些水等。

　　如何處理鍋底焦黑

　　鍋粘底到了一定程度，就會變得焦黑。鍋底焦黑不但很難清洗，而且不宜用硬物用力刮，否則很容易損傷鍋底。其實，要解決這個問題并不難，可以借用醋的妙用。

　　方法

　　把醋和水以1：2的比例放進(jìn)鍋中，高度以蓋住焦黑部分為佳，然后開火煮沸5分鐘，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時，只需輕輕一刮焦黑就全下來了。

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　　鍋具使用保養(yǎng)有“學(xué)問”

　　不少家庭在鍋具的使用保養(yǎng)上采取“一視同仁”的做法，但專家提醒，只有根據(jù)鍋具材質(zhì)的特點采取不同的使用和保養(yǎng)方法，才會延長其使用壽命，并有利于使用者的健康。

　　大連交通大學(xué)材料學(xué)院專家許鴻吉教授介紹，不銹鋼鍋在清潔時不能用鋼絲球，也不能用如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑清洗，以免對鍋體產(chǎn)生腐蝕。

　　應(yīng)使用中性洗滌劑或溫水清洗。不銹鋼鍋不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。為避免鍋變黃變黑，在烹飪時不要用太大的火。

　　鐵鍋使用完應(yīng)盡快清洗，以免生銹產(chǎn)生氧化鐵。盡量不要用鐵鍋煮湯或熬綠豆，也不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵元素，破壞菜中的維生素C。

　　如果鐵鍋生銹了，可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗。情況嚴(yán)重可用石蠟溶液除銹。刷鍋時應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要注意將鍋內(nèi)的水擦凈。在鐵鍋里放點茶葉，加上水煮一會兒，可去除鍋內(nèi)異味。

　　限制溫度在250℃的不粘鍋不宜煎炸食物，同時也不宜用來制作酸性食物。炒菜時注意火不要太大，好不要使用鐵鏟子，避免劃損不粘鍋表面。清洗時避免使用硬質(zhì)物，用海綿加熱水清洗即可。

　　鋁鍋煮水時間長后會變黑，因為水中溶解了一定量的鐵鹽。這時滴幾滴醋或煮幾次番茄等酸性食物，就可以將附在鍋表面的鐵溶解，鋁鍋就會重新變得光亮。

　　也可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水適量，煮沸一刻鐘，然后用清水沖洗，也能達(dá)到預(yù)期效果。

　　因為鋁和鐵在一起會發(fā)生電化腐蝕，所以鋁鍋不要和鐵餐具共同使用。同樣，鋁鍋在高溫煎炒菜時也要避免使用金屬鏟，以免更多的鋁進(jìn)入食物。

　　新鍋具的清洗保養(yǎng)步驟

　　1、首先，要用清水浸泡10分鐘。

　　2、然后，撕去鍋內(nèi)的標(biāo)簽。

　　3、接著用海綿沾少許清洗液清潔，千萬不要用一些損傷性大的清潔劑。

　　4、再用清水清洗干凈。

　　5、隨后用刷子刷一層油。

　　6、后用紙巾擦干凈即可。

　　雖然方法很簡單，但是很實用，正確的清洗保養(yǎng)步驟能讓鍋具更好用也更耐用。