魚是我們都非常愛吃的食物，不僅因為其非常美味還因為魚的營養(yǎng)價值非常豐富，而且做法也是非常多樣的。那么生活中石鍋魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　石鍋魚的做法

　　材料

　　小桂魚750克，豆豉、姜。

　　蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。

　　調(diào)料

　　鹽15克，味精10克。

　　鮮湯100克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的桂魚宰殺，然后取出內(nèi)臟并將其清洗干凈，接著再將干椒切段、姜切片。

　　2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。

　　3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。

　　茄汁燒魚

　　材料

　　魚1條，姜20克，蔥2根。

　　茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙。

　　做法

　　1.然后我們在將準備好的魚宰殺，接著取出內(nèi)臟和鱗片，清洗干凈之后在魚的身上劃出刀痕備用。

　　2.姜去皮，與蔥均洗凈、切碎。

　　3.鍋中倒入約500㏄油燒熱至約180℃，放入作法1的魚炸至兩面焦黃后撈起瀝干油份。

　　4.另取一鍋倒入少許油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。

　　5.然后將做法4燒開，放到做法3的魚上，然后再用小火煮約8分鐘至水份略干，然后再加入太白粉水勾芡，撒上蔥花即可。

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