酒，大家都知道，這是一把雙刃劍，正確的喝法實惠給我們帶來健康，如果一度的酗酒只會給身體帶來傷害，那么黃酒的功效有哪些呢?在生活中黃酒養(yǎng)生的方法是什么呢，下面一起隨著健康大不同欄目一起來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黃酒的功效與作用

　　百歲老人的調研發(fā)現：江蘇如皋百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那么山清水秀，在城市里面為什么百歲老人也這么多呢?實際百歲老人都有一個習慣，每天喝一點黃酒。因為是由糧食釀造而來，黃酒里面所含的營養(yǎng)成分特別地多。

　　中醫(yī)認為：黃酒有暖胃散寒、促進血液循環(huán)和新陳代謝，補血養(yǎng)顏，活血驅寒，通經活絡的功效。能有效抵御寒冷，預防感冒。黃酒中醫(yī)中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

　　黃酒的另一功能是調料

　　黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

　　黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

　　黃酒的營養(yǎng)價值

　　1、黃酒中已檢出的無機鹽達18 種

　　包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

　　2、黃酒中的蛋白質含量為酒中之

　　每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學功能和調節(jié)功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。

　　3、黃酒含豐富的功能性低聚糖

　　如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

　　黃酒怎么喝好

　　黃酒適合熱飲，它有溫通經脈的作用。在一些東南亞國家冰鎮(zhèn)后飲用是由于當在的氣候炎熱，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開胃。在中國在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝， 還是溫著喝好。因為黃酒有解毒、溫通經脈的作用，溫著喝效果更好。

　　一般喝黃酒溫度要控制在20度~60度之前比較好，因為黃酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類，這些醛類對身體不太好，加熱以后這些醛類就會被分解和消失掉，加熱到20度以上就可達 到醛類的沸點，可以使醛類揮發(fā)掉，但是超過60度會導致乙醇的揮發(fā)，大家喝起來可能會感覺沒什么味道了。

　　本期嘉賓介紹

　　朱焜

　　男，主治醫(yī)師，擅長肛腸科手術，慢性便秘、泄瀉調理，尤其擅長肛周肌群失調導致的排便困難。

　　注意：本頻道文章版權歸上海教育電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!