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教你如何正確補(bǔ)充維生素
現(xiàn)在的商店里充滿了各種各樣的維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)品，這些補(bǔ)品的出售，往往是通過鋪天蓋地的廣告進(jìn)行的。
但是世界上迄今為止，對如何服用維生素和礦物質(zhì)來調(diào)養(yǎng)人的機(jī)體問題，還沒有一個比較成熟的概念。
尤其是對某些微量元素的攝入，誰也不能確定出合理的用量。大的困難在于，生產(chǎn)者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況以及生活和工作的環(huán)境等。
而且，一個健康的、不偏食的人沒有必要長年服用多種維生素。因此人們不應(yīng)該把錢花在毫無意義的事情上面(服用不當(dāng)反倒對人體有害)。
在不良的生活環(huán)境里生活的人們(日照量過大、空氣污染嚴(yán)重、惡劣的氣候等)也應(yīng)服用一些。生理和心理負(fù)擔(dān)過重的人，消耗的維生素和礦物質(zhì)也比平時多。
一些偏食的人(如素食者)由于體內(nèi)攝入的維生素和礦物質(zhì)不均衡，需要用這樣一些補(bǔ)品來調(diào)節(jié)，而對孕婦來說，即使吃非常豐富的食品，也不一定就能完全滿足身體對維生素和礦物質(zhì)的需要。
在多種維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)品的說明中，雖然注明每天應(yīng)服用多少，但是很難講，這種用量對具體某個人是夠用還是不夠用。
因?yàn)槊總€人的具體情況是不同的，但有一點(diǎn)需要指出的是，人為地過量服用維生素可能會上癮，一旦停止服用，會出現(xiàn)維生素缺乏癥的癥狀。維生素A和D過量，—對人體是有害的。
一般的多種維生素補(bǔ)品，對3歲以前的兒童是不合適的。
缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。
缺乏維生素E：不育、肌肉營養(yǎng)不良。
富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。
富含維生素K的食品：鮮蔬菜。
缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病。
富含維生素D的食品：魚油等。
缺乏維生素B1：腳氣、神經(jīng)失調(diào)。
富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實(shí)、谷類。
缺乏維生素B2：皮膚病、神經(jīng)失調(diào)。
富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。
缺乏維生素B5：易怒、痙攣。
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本期嘉賓介紹
女，現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任。長期從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國家自然科學(xué)基金、市科委，國際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。
現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任。畢業(yè)于貴陽醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，菲律賓大學(xué)獲營養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位與學(xué)歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學(xué)、美國喬治·華盛頓大學(xué)、美國賓夕法尼亞州立大學(xué)做高級訪問學(xué)者及營養(yǎng)學(xué)研究。2000年晉升為醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床營養(yǎng)碩士研究生導(dǎo)師、中國營養(yǎng)學(xué)會理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、衛(wèi)生部全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專家委員會委員。
長期從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。主攻方向?yàn)闋I養(yǎng)與慢性病防治研究，主持國家自然科學(xué)基金、市科委，國際合作研究項(xiàng)目多項(xiàng)。在國內(nèi)外雜志發(fā)表論文數(shù)十篇，參與編寫營養(yǎng)專業(yè)書10多本，擅長各類人群的營養(yǎng)與健康評估指導(dǎo)，營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的防治，各種疾病的營養(yǎng)治療。
