燜肉的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常自己做燜肉吃，不僅非常美味而且很營養(yǎng)，有利我們的健康。那么日常生活中酒香燜肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酒香燜肉的做法

　　材料

　　肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥。

　　小蔥，干紅辣椒，八角。

　　冰糖，料酒，老抽，雞精。

　　做法

　　1、首先我們就要將肋條肉清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，接著在用開水汆燙5分鐘，瀝干備用。

　　2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。

　　3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。

　　4、然后將蔥段以及姜片煸炒出香味，緊接著我們就要加入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身上色即可。

　　5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。

　　6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，后加入開水，直至淹沒肉身。

　　7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉(zhuǎn)中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。

　　小訣竅

　　1、紅燒肉做的是否好看主要就是看炒糖色，好吃的關(guān)鍵主要是煮制的時間，時間太短味道肯定不佳。

　　2、后一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。

　　3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那么多了，因為加了老抽，不黑也黑了。

　　紅燜肉

　　材料

　　靚五花脯肉1斤8兩。

　　調(diào)料

　　冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。

　　做法

　　1、將五花肉切成3×2公分的小塊。

　　2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。

　　3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。

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