王宜

　　女，食療營養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，從事臨床食療營養(yǎng)學(xué)30余年。

　　獲得的主要榮譽(yù)有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。

　　茉莉花的吃法

　　一、茉莉花粥

　　【材料】干茉莉花，大米，糯米，水。

　　做法

　　1.大米和糯米洗凈提前泡一小時(shí)。2.鍋內(nèi)放水燒開，加入泡好的米，煮至粘稠。3.干茉莉花用清水沖洗一下，放入粥內(nèi)，繼續(xù)熬煮10分鐘即可。

　　二、茉莉花茶

　　茉莉花茶是中國的傳統(tǒng)茶類，是窨花茶中的名品，各地均有產(chǎn)出。不過，這里還是介紹用花草茶的做法泡出來的茉莉花茶。茉莉花有鎮(zhèn)靜催情的作用。這次的茶泡出來非常香甜，兼有清新的感覺，有助于維持放松心情。

　　【材料】茉莉干花2/3匙，歐薄荷1/3匙。

　　做法

　　1、用100度的沸水沖泡茉莉干花、歐薄荷。2、香氣易散，要盡快飲用。加蜂蜜味道更好!

　　三、茉莉花豆?jié){

　　【材料】黃豆25克、鷹嘴豆25克、茉莉花15克、冰糖50克、純凈水1000毫升。

　　做法

　　1、黃豆、鷹嘴豆提前8小時(shí)浸泡，洗凈瀝去水分，干茉莉花、冰糖備好。

　　2、茉莉花用清水洗去表面雜質(zhì)。

　　3、加入1000ml開水沖泡成花汁。

　　4、將泡發(fā)好的黃豆、鷹嘴豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆?jié){機(jī)杯體。

　　5、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。

　　6、用篩網(wǎng)濾豆渣，倒入碗中即可飲用。

　　四、茉莉花茶慕思

　　【材料】茉莉花茶，開水，玉米粉，魚膠粉，糖，牛奶，蛋黃，淡忌廉。

　　做法

　　1.茉莉花茶泡水，加入魚膠粉攪拌均勻。

　　2.蛋黃加糖，隔熱水打透。

　　3.牛奶加糖，加玉米粉煮開，再加入蛋黃等，關(guān)火。加入茉莉花茶混合物。

　　4.進(jìn)入打好的淡忌廉，攪拌。

　　5.放入杯中。再放入冰箱凍至凝固。

　　6.隨意加入水果，即可。

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