那么如何吃素才能避免營(yíng)養(yǎng)不良?

　　素食者容易缺少鐵質(zhì)、維生素B12、蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，怎么辦呢?可以從其他飲食上補(bǔ)充以上營(yíng)養(yǎng)素。

　　1、維生素B12

　　主要存在動(dòng)物性食品中，對(duì)于素食者而言較易缺乏，因此須靠補(bǔ)充劑或一些添加了維他命B12的穀物。

　　鐵質(zhì)：可藉由其他食物補(bǔ)充鐵質(zhì)，如紅莧菜、芥蘭、紅鳳菜等為含鐵量較高的蔬菜。

　　2、蛋白質(zhì)

　　雖然肉類(lèi)提供蛋白質(zhì)，但素食者不吃肉類(lèi)也可攝取足夠的蛋白質(zhì)。例如豆類(lèi)和豆類(lèi)制品;素食者好每天都要吃全谷根莖類(lèi)+豆類(lèi)食物，尤其是黃豆及其加工品(如豆腐)，因?yàn)楣阮?lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)組成不同，兩者一起吃，才能攝取完整優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　3、鈣

　　植物中所含的纖維、植酸、草酸會(huì)降低人體對(duì)鈣的吸收，因此素食者較易缺乏鈣質(zhì)。奶類(lèi)是鈣質(zhì)的優(yōu)良來(lái)源，豆類(lèi)中的傳統(tǒng)豆腐和豆干亦含有部分的鈣質(zhì);另外每天曬20分鐘太陽(yáng)，可幫助身體自行制造維生素D，體內(nèi)要有充足的維生素D，才能吸收鈣質(zhì)。

　　怎樣吃能預(yù)防脂肪肝

　　1、太油太咸菜，可以打一碗熱湯，涮涮再吃。

　　2、每頓都包含一個(gè)葉菜，補(bǔ)充維生素和膳食纖維。

　　3、粗糧雜糧是主食首選，如果沒(méi)有，米飯和饅頭也比炒飯和油餅強(qiáng)。

　　4、過(guò)油的菜式盡量少吃，例如地三鮮、干煸豆角、油淋茄子等。

　　5、種類(lèi)盡量豐富，葷素搭配，有菇有蔥更好，只一碗刀削面作為一頓飯，營(yíng)養(yǎng)得分真的太低。

　　6、不貪心，飽了就放下筷子，胖子都是一口口吃出來(lái)的。