餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，除了過(guò)年的時(shí)候，在日常的生活中，人們也會(huì)去吃。但是你們知道嗎?并不是所有人都能吃餃子的，不同的人群如果吃錯(cuò)了餡料是可能致病的。所以吃餃子餡的注意點(diǎn)大家要當(dāng)心。今天我們就來(lái)介紹一些不同人群吃餃子餡的禁忌，看看哪些餡料是不能吃的。

　　不要看餃子一點(diǎn)點(diǎn)大，其實(shí)只要搭配均衡，對(duì)人們是很好的，它可以包含“膳食寶塔”中全部五層的食物。但是不同的人群吃錯(cuò)了也是會(huì)引爆致病的“雷區(qū)”的。

　　不同的人群吃錯(cuò)了餡料或會(huì)致病

　　1、胃病患者不宜吃韭菜餡的餃子

　　胃病患者吃了韭菜餡的餃子后會(huì)明顯產(chǎn)生反酸、燒心、打嗝等癥狀。這是因?yàn)榫虏撕胸S富的膳食纖維，大量的膳食纖維會(huì)影響消化、促使胃酸分泌，使我們的胃產(chǎn)生不良反應(yīng)。所以胃病患者、胃酸過(guò)多的人好不吃韭菜餡的餃子。

　　可以用膳食纖維含量低的食材做餡料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，幫助我們消化。茴香中還含有鈣、β-胡蘿卜素，可以補(bǔ)鈣、還有利于視力。

　　2、痛風(fēng)患者不宜吃海鮮餡餃子

　　很多人都喜歡吃蝦仁餃子，但是痛風(fēng)患者卻是不能吃的。曾經(jīng)就有這樣一個(gè)病例，患者因?yàn)槌粤宋r仁餃子引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作被送進(jìn)了醫(yī)院。

　　這是因?yàn)楹ｕr中屬于高嘌呤的食物，嘌呤是痛風(fēng)發(fā)作的誘因。因此痛風(fēng)患者不家吃海鮮餡餃子，盡量避免高嘌呤食材(如香菇)餡的餃子。

　　3、“三高”人群不宜吃飯店賣(mài)的鲅魚(yú)餡餃子

　　鲅魚(yú)本身蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量低，還是不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。但是飯店中的鲅魚(yú)餡為了吃起來(lái)更香，餡料中加了很多豬油。豬油比豬肉的飽和脂肪酸含量更高，因?yàn)槭羌冿柡椭荆詫?duì)人體的損害要比豬肉大的多，直接破壞我們的血管。所以“三高”人群不要吃飯店賣(mài)的鲅魚(yú)餡餃子吃。所以錯(cuò)不在鲅魚(yú)，而在豬油。

　　“三高”人群在家做鲅魚(yú)餡餃子，可以不用豬油來(lái)拌餡，換成橄欖油、茶油等含單不飽和脂肪酸高的植物油，可以保護(hù)我們的心腦血管健康。但是俗話(huà)說(shuō)“無(wú)肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我們可以放些雞蛋，可以讓鲅魚(yú)餡變的更嫩滑。

　　餃子餡怎么才能營(yíng)養(yǎng)又好吃

　　1、素餡餃子更健康一些

　　相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

　　2、菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好

　　肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　3、少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　餃子餡的完美營(yíng)養(yǎng)搭配法

　　中國(guó)人喜歡吃有餡的食品， 由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團(tuán)、春卷、燒麥等不計(jì)其數(shù)的美味食品。盡管形式不同，內(nèi)容上都有一個(gè)共性——用淀粉類(lèi)食品和其他食品搭配，制作出可以替代飯菜的“一餐飽”食品。而餡的原料也五花八門(mén)，幾乎是無(wú)不可入餡。

　　帶餡食品營(yíng)養(yǎng)均衡

　　餡類(lèi)食品中既有糧食，也有肉類(lèi)和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素比較全面。孩子不愛(ài)吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來(lái)，不知不覺(jué)地讓人吃下去。同時(shí)，一種餡中可以加入七八種原料，輕松實(shí)現(xiàn)了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。