6、羊“懸筋”

　　羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　7、畜“三腺”不能吃

　　豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

　　8、雞脖不能吃

　　雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以好不要吃這些部位。

　　因此在食用以上肉類的時(shí)候一定要注意，在吃之前一定要將他們?nèi)サ?，這樣就不會(huì)對(duì)人體造成傷害，也不會(huì)造成浪費(fèi)了。

　　如何處理豬脖子肉

　　有經(jīng)驗(yàn)的主婦肯定會(huì)把這些肉疙瘩處理掉，但對(duì)于沒經(jīng)驗(yàn)的新手來說，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“這個(gè)不難，其實(shí)仔細(xì)觀察一下，豬肉的肌纖維是有走向的，肉質(zhì)緊實(shí)，手是撕不開的。”專家說道，“而淋巴結(jié)在皮的下面，藏在脂肪內(nèi)，呈顆粒狀單獨(dú)分布，也有連成一長(zhǎng)片的;顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會(huì)發(fā)紫，和肉的區(qū)別還是很明顯的，而且它們可以用手撕下來，也就是我們平常說的‘筋筋絆絆’的部分，即使是沒經(jīng)驗(yàn)的新手也能輕松地分辨。”那么，除了豬頸外，還有哪些部分可能會(huì)有這些肉疙瘩?“像腹股溝、腹部的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結(jié)，平時(shí)要注意。”

　　也許有些讀者會(huì)說，我平時(shí)經(jīng)常在小飯館里吃飯，燒熟了之后，根本分不清哪些是淋巴，誤食了會(huì)不會(huì)很嚴(yán)重。專家告訴記者，高溫加熱、煮熟之后，淋巴應(yīng)該也沒什么危害了。“其實(shí)，主要是害怕在處理、加工的過程中，手指劃破感染病毒。”

　　“三腺”不能吃又是怎么回事呢?

　　“豬、牛、羊的甲狀腺在動(dòng)物的頸部;腎上腺是內(nèi)分泌器官，在腎臟周圍，因?yàn)槟I臟是排毒器官，腎上腺也不要吃;病變淋巴腺可能分布在全身多個(gè)部位，不過不用擔(dān)心，這些在進(jìn)入市場(chǎng)前，大多就已經(jīng)被處理掉了。”

　　現(xiàn)在市場(chǎng)內(nèi)，有很多人通過非法渠道來購(gòu)買假豬肉來販賣，這樣不僅危害百姓的健康，還危及了個(gè)人生命問題。

　　怎么挑選好豬肉?七招挑出好豬肉

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)犯了難。如何才能選購(gòu)到放心的豬肉呢?要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個(gè)方法。