紅肉很多人可能對(duì)它沒(méi)有什么概念，其實(shí)這種肉的危害很大，而且極易致癌，那么大家知道紅肉的危害有哪些嗎?紅肉指的是什么肉呢?下面小編就為大家介紹一下吃紅肉的危害有哪些吧。

　　紅肉是大家喜愛(ài)吃的一種肉，但是大家知道嗎?紅肉中含有致癌物質(zhì)，所以大家好不要吃紅肉，下面大家一起來(lái)看看吧。

　　世界衛(wèi)生組織分支部門(mén)、位于法國(guó)的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布調(diào)查報(bào)告，將紅肉和加工肉制品列為致癌食品。以下是IARC對(duì)媒體發(fā)布的消息內(nèi)容。

　　紅肉與加工肉制品被列為致癌物

　　IARC在報(bào)告中稱(chēng)，該機(jī)構(gòu)評(píng)估了紅肉和加工肉制品的致癌性，將紅肉列為2A類(lèi)“非?？赡艿闹掳┪铩?。來(lái)自10個(gè)國(guó)家的22名專(zhuān)家對(duì)紅肉的研究證明，基于有限的證據(jù)，食用紅肉可導(dǎo)致癌癥，并有足夠的理論證據(jù)表明，紅肉具有致癌性。報(bào)告稱(chēng)紅肉主要可導(dǎo)致結(jié)腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。

　　報(bào)告中還將加工肉制品列為1類(lèi)“致癌物。報(bào)告稱(chēng)，基于足夠的證據(jù)，食用加工肉制品可導(dǎo)致大腸癌，所以在生活中還是避免使用過(guò)多的加工肉。

　　肉類(lèi)消費(fèi)及其影響

　　世界各國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)差別很大，有些國(guó)家?guī)缀?00%食用紅肉，有些國(guó)家則只有少數(shù)人。食用加工肉制品的比例相對(duì)較低。

　　專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一天之內(nèi)每食用50克加工肉制品，患大腸癌的幾率就將提高18%。

　　IARC項(xiàng)目組組長(zhǎng)稱(chēng)，“對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，因食用肉類(lèi)而患上大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)仍然是小概率事件，但隨著肉類(lèi)攝入量的增加，這一風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大。對(duì)全世界食用加工肉制品的大規(guī)模人群而言，全球癌癥發(fā)病率就是相當(dāng)重要的公共衛(wèi)生事件了?！?/p>

　　這個(gè)項(xiàng)目研究了超過(guò)800項(xiàng)的研究而且在全球的多個(gè)國(guó)家，不同的人種膳食偏好的范圍內(nèi)，調(diào)查了十幾種癌癥與紅肉或加工肉制品之間的關(guān)聯(lián)。具影響力的證據(jù)來(lái)源于在過(guò)去20年內(nèi)持續(xù)進(jìn)行的大型前瞻性隊(duì)列研究。

　　公共衛(wèi)生

　　IARC主席稱(chēng)，“這些研究成果進(jìn)一步支持了目前對(duì)公共衛(wèi)生提出的建議：限制肉類(lèi)的攝入。但與此同時(shí)，紅肉也確實(shí)具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，這些研究成果有助于政府機(jī)構(gòu)和國(guó)際監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行進(jìn)一步的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，來(lái)平衡食用紅肉和加工肉制品導(dǎo)致的患癌風(fēng)險(xiǎn)和它們帶來(lái)的好處，從而制訂為理想的膳食建議?！?/p>

　　IARC在這份公告中特別解釋?zhuān)凹t肉”指的是所有哺乳動(dòng)物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。而“加工肉制品”指代經(jīng)過(guò)鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長(zhǎng)保存時(shí)間的任何肉類(lèi)。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類(lèi)、以及動(dòng)物內(nèi)臟或血液等肉類(lèi)副產(chǎn)品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類(lèi)冷盤(pán)和醬汁等等。