5、此類食品中的細菌很容易繁殖，趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)一個細菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓您感到腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。

　　6、肉類和動物類的食品打包回去之后再次加熱，好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱之后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。如果您想讓它的口味變得更加豐富的話，還可以適當加上一些糖來調(diào)調(diào)味。

　　7、貝類、海鮮類的食品在加熱時好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。

　　8、打包回來富含淀粉類的一些食品如年糕等，好在4個小時之內(nèi)吃完，因為它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳６@類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，如在短時間之內(nèi)您還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質(zhì)也不要再吃了。

　　食物打包應(yīng)注意的事項

　　1、涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時間，不宜打包。

　　2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應(yīng)盡快食用，切勿放置太久。

　　3、打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則突然進入低溫環(huán)境中，食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長.導致整個冰箱內(nèi)食品發(fā)生霉變。

　　4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食前不徹底加熱。食后就有可能致病。

　　5、打包主食的保存時間.以不隔餐為宜，盡量在5～6小時以內(nèi)吃完。

　　剩菜如何加熱

　　隔夜蔬菜中會產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜"，主要是從營養(yǎng)價值損失和食用口感下降方面考慮。但好也不要超過24小時。

　　打包食品要加熱透才能食用，食品中心溫度應(yīng)至少達70攝氏度，以免發(fā)生細菌感染。打包的海鮮加熱時間控制在4至5分鐘較合適。加熱過程中還可以加些酒、姜、大蒜等起殺菌作用。肉類食品再次加熱時好加上一些醋，以減少礦物質(zhì)流失，利于身體吸收。

　　在點單時，不要一次性點太多，與其打包，不如在源頭上就開始節(jié)約。

　　怎樣能去除剩菜里的亞硝酸鹽

　　這個是無法去除的，剩菜只要超過一晚，亞硝酸鹽指數(shù)就會猛漲。特別是青菜，涼菜，鹵菜。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。三方圓的檢測范圍：液體樣品為0～10mg/L，固體樣品為0～100mg/kg。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹那些菜好不要打包的全部內(nèi)容，當然如果大家喜歡打包回家稍微的加工一下，把危害降到低也是可行的，但是小編在這還是勸大家一句為了自己的身體，少打包這些食物。