蝦怎么做好吃
蝦仁豆腐
主料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。
輔料
蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。
做法
1、將豆腐切丁，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干備用;
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿;
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁;
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒;
5、受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤(pán)。
番茄炒蝦
主料
基圍蝦400克。
輔料
植物油1000克、番茄醬30克。
做法
1、基圍蝦洗凈;
2、每只蝦從蝦背剖一刀，半剖不要全切開(kāi);
3、抽出蝦線(xiàn);
4、鍋內(nèi)倒入植物油大火燒至八成熱;
5、下入處理好的蝦，炸一分鐘;
6、撈出濾干油份;
7、將鍋內(nèi)油倒出，將炸過(guò)的蝦重新倒入鍋內(nèi)，加入番茄醬;
8、翻炒均勻即可。
